♥ 口袋燒餅
材料 (燒餅)
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低筋麵粉 |
芝麻醬 |
橄欖油 |
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中筋麵粉 |
熱水 |
鮮奶 |
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鹽 |
蛋液 |
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作法
油酥
準備一個鍋子，倒入一小茶匙香噴噴的芝麻花生醬(為了壓過麵粉味)。再放入橄欖油約75ml
加入50g低筋麵粉，以中小火攪拌熬煮約3分鐘等著放涼。
燒餅麵團
1.準備200g中筋麵粉、1小茶匙的鹽、5g的溶化無鹽奶油、30ml熱水、35ml冷鮮奶
2.準備一個大碗放入中筋麵粉、鹽巴攪拌均勻、然後放入熱水用筷子攪拌後加入鮮奶跟融化奶油。
揉成光滑麵團後醒10分鐘。
3.10分鐘後將麵團擀成大平面，鋪上油酥。
4.捲起來成一個長條。
5.用轉的分成幾個小油團。
6.擀為長條後把上端往中間折，再把下端往中間折。
7.再擀成長條重複一次上述動作。
8.也往旁邊再擀成一個薄片就能送進烤箱了。
9.用無法控溫小烤箱烤五分鐘後拿出來，塗上蛋液再烤2分鐘後就完成了。
口袋燒餅內含餡料
♥ 三色豆炒豆干(超級下飯)
材料
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絞肉 |
三色豆 |
豆干 |
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蒜頭 |
青蔥 |
米酒 |
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糖 |
鹽 |
豆瓣醬 |
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米酒 |
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作法
1.準備豆干跟三色豆。
2.將豬肉切丁川燙、蒜頭切丁、青蔥切珠，拿出豆瓣醬備用。
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3.將豆干切小丁後過水川燙。
4.三色豆過水川燙。
5.起油鍋後先下蒜頭爆香，加入川燙完成的豬絞肉(因為國外的豬肉比較不新鮮所以我一定會過水)。
加入糖、鹽、鮮味炒手、豆瓣醬跟一點米酒調味後加入豆乾跟三色豆拌炒。
快起過前加入一點醬油上色，蓋鍋蓋悶一下就完成了。
(這道菜豆瓣醬是關鍵喔~加了之後超香，這道菜很像炸醬面上面的料。)
♥ 涼拌豆芽
材料
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豆芽菜 |
芝麻油 |
糖 |
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鹽 |
香油 |
蒜頭 |
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青蔥 |
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作法
1.將蒜頭、青蔥切末備用。
豆芽川燙後入冰水冰鎮。五分鐘後撈出瀝乾水分。
2.取一個乾淨的空碗放入蒜末、青蔥末、豆芽菜
鹽巴、少許糖、芝麻油、香油調味就完成了簡單的涼拌豆芽菜。
♥ 榨菜、萵筍 (脆脆辣辣增加口感)
把燒餅從中間剪成兩半，就成了一個口袋，然後把上述的料塞入就完成了口袋燒餅了。
輕食、滿足又很有飽足感喔~
♥cuisine♥ (3)