坐在巴黎聽雨

♥ 奶香軟法(香蒜軟法)

材料

作法

1.準備鹽1小茶匙、快速酵母粉1/4小茶匙、砂糖1大茶匙、無鹽奶油約30g

2.低筋麵粉100g、高筋麵粉130g

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3.牛奶約100ml

4.將麵粉類跟鹽先攪拌均勻、把酵母粉、糖加入牛奶中攪拌後。

在麵粉碗中加入稍微融化的奶油、將牛奶分三次加入攪拌成團。

5.放到大同電鍋中按保溫發酵2小時。

6.發酵兩小時後腫成了兩倍大。

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼發酵前後對比圖▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

7.將面對發成六個小團進行二次發酵，發酵約30分鐘。

8.發酵後進行整形，將麵團擀平後從上往下捲成長條形，再到大同電鍋按保溫醒15分鐘。

9.第三次發酵後，放到烤盤，然後在麵團上劃個裂口，在裂口上塗點橄欖油、並在麵團上撒水。

10.奶油香蒜抹醬：將蒜頭切丁、加入奶油、黑胡椒、糖、鹽跟一點迷迭香(好啦~其實加迷迭香味道不搭)

11.因為我是用無法控溫的小烤箱的，所以應先在麵團上鋪上錫箔紙以避免烤焦。

第一次烤：五分鐘

第二次烤：第一次後拿出麵團灑點水再烤四分鐘

第三次烤：將上層錫箔紙拿掉，再撒點水烤四分鐘

第四次烤：塗點香蒜抹醬烤兩分鐘上色就完成了。

12.不放抹醬的話，第四次烤的時候可以灑點鹽做成鹹味奶香軟法。